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這道料理妳們視吃就好,無需動手
因真的很麻煩~我應該不會再玩了~~~
公司現場有幾個越南新娘
她們常煮越南料理與我們分享
可是我們只獨愛越式涼拌雞絲及豬皮凍
而涼拌雞絲我之前做過了,這次改做豬皮凍
首先將1斤豬皮洗淨~放入水中煮至軟化(筷子能穿過就好)
煮好的豬皮再次洗淨~瀝乾水分~斜切成絲
半斤的瘦肉洗淨切絲(無需川燙)
另取1只鍋子倒入約1杯米杯的水加入糖,塩,味精和少許的白醋
拍碎的黑胡椒,先倒入瘦肉煮至變色再加入豬皮絲收汁
起鍋前再加入大量的黑胡椒粉拌勻
趁熱將煮好的豬皮裝入塑膠袋中壓出空氣捲起,再用繩子綁緊
就像這樣五花大綁~~綁好用牙籤插幾個小洞
放至冷卻再入冰箱冷藏
隔天切片食用
口感Q Q 的~不油膩,只是我味道加的不夠重
肉絲也有點過少~~~敗筆
這道的主要是吃豬皮的Q度及黑胡椒的香氣
所以鹹度要夠鹹~黑胡椒粉要夠多才會好吃
很麻煩對不對???其實我已經減了1項材料及1個作法
真正的越氏豬皮凍主要材料除了豬皮外,還需加豬頭及豬耳朵
可是我不敢處理整顆豬頭
,所以沒加~~
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