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去年底趁大白菜便宜時製作了韓式泡菜和酸白菜
我一共做了8顆大白菜,所以現在冰箱是爆滿的~~
為了製作韓式泡菜,連續買了二款辣椒粉,結果都不辣
可是成品卻很漂亮,下回要再多混合一款辣椒粉了.
煮了好幾次的大鍋菜,今天來換換口味吧!!
泡菜炒冬粉
爆香蒜末及洋蔥後,加入適量的水及泡菜,塩及糖煮滾
倒入已泡軟的冬粉和蔥花快速拌勻即可.
今天的冬粉炒的剛剛好,涼了也不會黏在一起
以前不管我怎麼炒,放涼後全相親相愛
後來問過便當店的廚師才知道炒冬粉的撇步
通常我們都會以為外頭的冬粉就是多油才不會黏
其實這觀念是錯的,為什麼呢????
因為放涼的冬粉會黏在一起是炒太久的關係,而不是油放的多
所以重點就在於水滾後倒入泡軟的冬粉後,要快速拌勻
當冬粉全沾上湯汁後,要馬上關火,再繼續拌至無湯汁即可
今天的冬粉很成功~超好吃的.
再來一道蜜汁雞塊~~開動!!!
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