close
五更腸旺
材料:
(一)大腸頭 1條, 鴨血 1塊(豬血也可,但比較硬)
(二)青蔥段 2支, 紅辣椒片 1支, 蒜頭片 4粒
(三)蒜苗段 2支, 花椒粒 1/2小匙, 酸菜片 6兩(222.5g),紅蘿蔔片少許
(四)綜合調味料:味素 1小匙,胡椒粉少許,砂糖4小匙,麻油2小匙,
蠔油 1小匙,醬油 1大匙,米酒 1大匙,水4杯,鹽 1/8小匙,白醋1小匙,
黑醋1小匙,番茄醬 4大匙,辣豆辦醬1小匙,或辣油(可不加)
(五)太白粉 1又1/2小匙, 水 1大匙
做法:
1. 大腸頭洗淨,入鍋煮40~50分鐘(可用燜燒鍋),煮爛後取出放涼切塊備用
2. 鴨血切塊川燙後取出備用
3. 熱鍋加入油3大匙爆香花椒粒後撈起丟掉,再爆香蒜頭與蔥白,加入酸菜,
紅蘿蔔炒香,隨後加入(四)煮沸.
4.再加入大腸頭.鴨血燜煮,再放入蒜苗與辣椒及青蔥,最後加入(五)即成
全站熱搜
留言列表
部落格記事 (12)