五更腸旺


 


材料:


(一)大腸頭 1條, 鴨血 1塊(豬血也可,但比較硬)


(二)青蔥段 2支, 紅辣椒片 1支, 蒜頭片 4粒


(三)蒜苗段 2支, 花椒粒 1/2小匙, 酸菜片 6兩(222.5g),紅蘿蔔片少許


(四)綜合調味料:味素 1小匙,胡椒粉少許,砂糖4小匙,麻油2小匙,


       蠔油 1小匙,醬油 1大匙,米酒 1大匙,水4杯,鹽 1/8小匙,白醋1小匙,


       黑醋1小匙,番茄醬 4大匙,辣豆辦醬1小匙,或辣油(可不加)


(五)太白粉 1又1/2小匙, 水 1大匙


 


 


做法:


1. 大腸頭洗淨,入鍋煮40~50分鐘(可用燜燒鍋),煮爛後取出放涼切塊備用


2. 鴨血切塊川燙後取出備用


3. 熱鍋加入油3大匙爆香花椒粒後撈起丟掉,再爆香蒜頭與蔥白,加入酸菜,


    紅蘿蔔炒香,隨後加入(四)煮沸.


4.再加入大腸頭.鴨血燜煮,再放入蒜苗與辣椒及青蔥,最後加入(五)即成


 


 

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