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最近好懶哦~連已經上傳好的照片都懶得寫文


今天就來補補文吧~~~


之前曾用在來米粉做碗粿~也曾試過在來米



我覺得在來米的口感較好


且最近我又學到很重要的一招哦~~


跟著我來看看到底哪裡不同吧~~


在來米和水的比例為1:4


首先將在來米洗淨泡3~4小時(如有一年以的舊米更好)


泡好的在來米瀝乾~放入果汁機中加少許水打成泥


另把量好的水煮滾


米漿在倒入空鍋中開小火


這時把滾水慢慢沖入米漿中


邊倒邊攪拌至糊狀


(這就是重點~這樣做好的碗粿會較Q哦)



再加入少許滷汁調味拌勻即可



碗裡裝上7分滿的米糊依序鋪上香菇~鹹鴨蛋和少許肉燥



入電鍋中蒸熟即可~


蒸的過程中要偶爾去掀蓋子~讓水氣跑掉


這樣蒸好的碗粿上頭才不會有水


也可以用保鮮膜封起來～



順便做個油蔥粿～



將還未加入滷汁的米漿取出所要的量


調味並拌入油蔥酥～連同碗粿一起蒸


不想吃碗粿的人～就吃油蔥粿吧～～



 


 




 

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    小津 發表在 痞客邦 留言(8) 人氣()

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