津天地

從小燕子~紅寶石乳酪凍開始

格裡又掀起一陣乳酪凍潮,其中以芒果乳酪凍最夯

可是我沒有奶油乳酪~沒有鮮奶油怎麼做啦!

況且愛文還沒盛產,價格還蠻貴的耶!!!

但在迷妳豬~鮮芒乳酪凍及Pure~芒果乳酪凍的誘惑下,我也動手了~~~

呵~終於讓我找到了替代品,且也找到機會下手買愛文芒果了~~~

漂亮的芒果白巧克力凍上桌了~~~

辦了平版也辦了無限上網,隨時都可以上線,還可以即時轉播ㄋ~~

1.餅皮材料~以現成的咖啡奶酥餅來製作

用pure的作法~咖啡奶酥餅90克~無鹽奶油45克

無鹽奶油先用微波爐中火加熱30秒至融化備用

餅乾裝入塑膠袋中壓碎~再加入己融化的奶油揉勻

取出慕斯模外底用鋁箔紙封起來,再放入餅皮壓平,越紮實越好

包上保鮮膜入冷凍室冷藏備用.

2.原乳酪材料的部份：    →我以現成的材料更改為:

奶油乳酪250g                   純白巧克力   250g
鮮奶75g                            鮮奶         150g 
動物性鮮奶油75g              細砂           20g (以白巧力的甜度來決定)
細砂50g                            吉利丁片       2片
吉利丁片1又2/3片

作法:將純白巧克力隔水加熱至融化

鮮奶＋糖用小鍋煮至糖融化熄火~無需滾
慢慢倒入白巧克力中拌勻, 再放入泡軟的吉利丁片拌勻放涼

取出餅皮將白巧克力倒入,放上芒果丁,再入冰箱冷藏2~3小時至凝固

3.表面芒果凍的材料：
100g的芒果+ 150g的水+細砂30g用果汁機打勻

倒入小鍋加熱再加入已泡軟的吉利丁片2又1/3片拌勻放涼

取出已凝固的白巧克力倒入芒果汁,入冰箱冷藏至凝固即可.

到目前為止一切都很順利,但蛋糕裝飾卻是我最頭痛的地方

我沒奇異果~沒薄荷葉~沒任何食材可以裝飾

我不想又為了用一點點食材,而去買更多東西

上網查了一下~~我決定了~~~~我要做芒果玫瑰花

安捏~~有水沒?????

這三朵可是花了我10幾鐘ㄋ~~~真的不好捏~~

作法:去皮的芒果用刨皮刨出一條一條的長條

取一長條用剪刀將一邊剪平再捲起做中心,放在芒果凍上

再將一長條芒果條對剪,一片一片慢慢的將中心包起來~安捏看有沒???

灑上彩色巧克力粒即可.

這種美麗的樣子不常有,當然得多拍幾張囉~~~~~

帶有咖啡香的餅乾底配上微甜的白巧克力

再搭配上微酸的芒果凍~超好吃的~~

謀棄嫌的話~~就品嚐一塊再走吧~~~