最近整個人都沉醉在烘焙裡
要不是那天吃到不好吃的肉圓
我還真提不起勁來做中式點心ㄋ
那天逛完菜市場~想說好久沒吃肉圓了
買幾顆來當午餐~反正兒子也很愛
但當我吃到肉圓時~味道雖然沒變
可是肉好硬且沒味道
印象中這家的肉圓應該不是這樣呀
這攤我之前常吃呀~
唉~~算了~還是自己動手來做吧
翻食譜找一下肉圓所需的材料及作法
隔天下班把材料買齊後馬上動手做
材料:在來粉1杯,清水9杯,蕃薯粉和太白粉各2杯
梅花肉條100元,筍絲30元,香菇約20朵
(筍絲泡水洗淨後切小段,香菇切四小塊)
調味料:醬油膏,黑白胡椒粉,糖各適量
沾醬:蕃茄醬半杯,海山醬半杯,糖,塩各1茶匙
醬油1大匙
作法:
1.在來粉1杯加清水9杯調勻,小火煮至糊狀放涼備用.
2.先將在來粉漿盛出1碗,蕃薯粉+太白粉混合
倒入粉漿中拌勻成糊.
3.起油鍋炒香香菇放入肉條,筍絲拌炒,加入調味料成餡.
4.取一只模形碟,先抺上一層粉漿再鋪上餡料後,再蓋上
一層粉漿,放入蒸籠以中火蒸10分鐘即可.(看大小而定)
5.將調味料拌勻+粉漿調成沾醬.
6.冷卻後的肉圓抺上薄薄的沙拉油入冰箱冷藏.
我買的小碟子不夠用~只好將剩餘的米漿只好用碗來裝
我卻發現買小碟子是多餘的~因碗比小碟子來的好用
這次肉餡調的重~完全不用再另外加調味料了
兒子直說好好吃~~(好像我做什麼~兒子都說好吃耶)
共做了12顆~留了三顆給爸媽外
我與婆婆各吃1顆~其餘的都兒子包了
老公不愛吃肉圓~他只愛裡頭的肉餡
他說他要預約一鍋肉餡來拌飯
呵~~我家會胖真的是有原因的~
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