津天地

原本已放棄自製饅頭了

但看過沛的饅頭後,再度讓我興起挑戰的念頭

可是一樣無法破解皺皮的魔咒

後來問了沛她的製作方法,再加上不斷的練習

終於讓我找到快速又能蒸出美麗饅頭的方法了

先說明我是利用麵包機來製作的哦!

將材料一一放入麵包機盒裡

中粉à地瓜泥à糖à酵母à1/2的水à按下開關開始揉麵

剩下的水再慢慢加入,成糰後再加入油,攪拌至光滑

光滑後按下停止鍵,蓋上上蓋鬆弛15~20分(無需將麵糰取出)

(因地瓜,南瓜含有水分,所以水量需斟酌一下)

鬆弛時間到倒入一湯匙的中粉繼續攪拌至無乾粉

桌上灑上少許中粉,取出麵糰

用雙手將麵糰再揉至光滑成圓狀

再灑些中粉用桿麵棍輕輕的把麵糰推平

(不可以太用力哦!輕輕桿平就好,否則容易死麵)

在表面刷上少許水~捲起(不用捲太緊)

捲起後稍微搓均~切段~排入蒸籠裡

鍋子加水煮至微燙熄火~放上蒸籠做最後的發酵~約30分

後發時間到直接開中大火蒸12~15分即可.

用電鍋也是一樣的方法,不過預熱後記得先拔掉插頭

還有水要放多一點,不可中途加水

這是用竹蒸籠蒸出的成品

這是用電鍋蒸的成品

二種一樣漂亮~~~

這次因趕時間後發只發了約20分,成品更紮實

之前做的都是後發30分,成品紮實中帶點鬆軟

如果妳無法破解皺皮魔咒的話,試一下我的方法吧!!