津天地

原以為我PO過很多次肉羹了

結果只有最早期po過一次而已

那次的作法還是加現成的羮湯粉ㄋ

但後來同事教我的,竟然沒po過半篇~~

我好愛辦桌第二道羮,但是總鋪師煮的很美味

可是那味精量我還真的不能接受

自己不斷的尋找羮湯的作法,卻找不到我要的那個味道

在一次偶然的機緣下,認識一位家裡在辦桌的同事

而且他還有乙級中餐證照耶~~~厲害~~~

其實秘訣只有一個~~那就是扁魚的作法

原來自己處理扁魚的方法是錯誤的

難怪煮不出那個味道~~~~

自製的肉羮~~~(剛做好時)

10分鐘後……………(無言)

我太久沒做肉羮了~妳們看~~被二小子吃掉了一半

微涼就快快打包丟入冷凍室~免得到時候一塊都沒剩

作法:首先將扁魚沖一下水~切小塊

起鍋加入2~3大匙的油,放入扁魚煸至金黃色撈出備用

原鍋加入蒜末~香菇~紅蘿蔔絲爆香

另一鍋放入筍絲~大白菜絲加水煮滾~再熬20分鐘

20分鐘後再加入爆香料煮滾,加調味料(糖,塩,黑醋)

最後放入肉羮~扁魚~勾薄芡

可以再打個蛋花~灑些蔥花,香菜

讓肉羮更加豐富美味~~

食用時再加入白胡椒粉和少許黑醋

再炒一鍋美味的黑胡椒蔬菜炒飯

炒飯配肉羮~~嘛是麥賣啦~~~~開動吧~~~~