試了低温版的香菇竹筍肉包後
我感覺包子的皮好鬆軟,但我怕那只是偶然的
所以我決定再試一次~
(明明就是自己愛玩
)
利用做麵條剩餘的南瓜泥來做南瓜刈包
攪拌好做基發時,我正在搞麵條,差點忘了這南瓜麵糰~~
好佳在~~在50分鐘之後終於讓我想到它的存在
呵~~~快加2湯匙的麵粉攪拌,再分割~桿平~整型~入蒸籠後發25分
蒸12~15分即可.美嗎????
每一顆都膨皮又鬆軟~~~~~
隔早加熱後夾入焢肉~花生粉~香菜
直讓兒子說我好小氣,一人只能吃一個
呵~~那妳們就知道有多美味了吧~~~
今早再加熱刈包及焢肉~並多夾入豆芽菜一樣好吃
妳們需趕上班~~我已幫妳們把刈包裝好了~~快來拿吧~~~~
經過二次的測試~
一次低温發酵2小時做成的改良版香菇竹筍肉包
一次室温發酵50分做成的南瓜刈包
我的心得是:雖然孟老師的方法快速又方便
但製成的包子饅頭口感是紮實帶Q勁
而基發後做成的包子饅頭口感是鬆軟細緻
以上是我這幾次的實驗心得
妳們可以依自己的喜愛來調整鬆弛(基發)時間
但切記鬆弛(基發)好的麵糰一定要再加麵粉揉過哦!!!
與同事合購的黑胡椒豬肉
今早改吃黑胡椒豬肉刈包~~這可是今早現做的呦!!!
誰說刈包就一定要夾焢肉呢~~~
我偏偏就要換個肉餡再來一次~~~~
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